1外觀差異。蘑菇壹般比香菇大，外面有白色裂紋，但香菇不是。
2.生長環境的差異。蘑菇在遇到特殊的氣候環境後升華。蘑菇在溫度低、雨水少、日照充足、溫差較大的氣候條件下更容易長成花菇。今天最好能下雪，明天又會出太陽。這種忽冷忽熱的溫度最適合蘑菇生長。
3.價格差。蘑菇每年都有，但不壹定是花菇。只有今年氣候適宜，才會生長。因此，蘑菇具有壹定的稀缺性，價格壹般是蘑菇的兩倍以上。優質蘑菇的價格和燕窩差不多。
4.營養價值的差異。蘑菇和香菇都含有較高的不飽和脂肪酸，大量的麥角甾醇和菌甾醇可轉化為維生素D，對增強抗病和防治感冒有很好的作用。但是蘑菇還有預防疾病、強身健體、延緩衰老的作用。
5.烹飪方法的不同。香菇適合燉湯；燉蘑菇，炒菜都適合。蘑菇味道也更好。
註意事項:蘑菇和香菇應保持幹燥，防潮。