2.生姜是日常生活中常見的藥食同源食物之壹，具有解表、散寒、止嘔的功效。在溫暖潮濕的環境中放置壹段時間後，它的頂部會長出姜芽，這是正常的。與鮮姜相比，放置時間長的生姜和姜芽的含水量會降低，生姜的纖維成分會變粗，營養價值也會相應降低。但去芽後仍可放在配菜中食用，可能會影響口感，但對身體沒有不良影響。
3.但從營養角度來說，建議吃鮮姜，其中姜辣素、姜辣素等營養成分比較豐富。同時，每天要註意生姜的存放條件，放在幹燥通風的環境中。不要放太久。如果生姜出現腐爛、異味等變質現象，不建議繼續食用，以免影響身體健康。