微波加熱的原理是通過微波輻射引起食物中分子間的摩擦和振動產生熱量，就像兩只手摩擦產生熱量壹樣。分子之間的摩擦叫內耗，每秒產生3000次以上的振蕩，微波爐的熱量就來自這裏。
所以微波加熱只是物理加熱，本身就是讓食物由內而外變熱，但不會引起食物的化學變化，所以不會產生所謂的致癌物。
擴展數據；
微波爐的正確使用
1.在使用微波爐之前，妳應該檢查所使用的器具是否適合微波爐。
2、烹飪前，應放好轉盤支架和玻璃轉盤，然後將食物放在轉盤上進行烹飪。
3.用微波爐烹飪少量食物時，更要註意防火，不要用微波爐存放任何食物。
4.當食物在由塑料、紙或其他材料制成的簡單容器中加熱時，妳應該始終註意防止火災。
5.當爐門因碰撞或跌落而損壞時，不要繼續使用。使用前需要專業維護。
參考來源；人民網-食品安全專家:微波加熱食物不會致癌。