鰻魚肉鮮嫩，富含蛋白質、氨基酸、鈣、維生素E、維生素A等人體必需的營養物質。為了保持鮮嫩的口感，避免營養流失，蒸鰻魚的時間和持續時間非常重要。壹般建議蒸汽啟動後將鱔魚放入蒸籠，1kg重的鱔魚蒸10分鐘，即可關火。
微波爐蒸鰻魚和魚
1.將鱔魚洗凈，去內臟，將魚切成1 cm厚的片，但不要切掉。
2.然後用鹽、料酒、蠔油、姜片、蒜片腌制幾分鐘。
3.準備壹個剛好可以放入微波爐的大盤子，把切好的姜蒜碼在盤下，然後把鱔魚放入盤中。
4.將1/3體積的水倒入盤中，然後用微波爐專用保鮮膜覆蓋，防止水蒸氣滲入微波爐。
5.將盤子放入微波爐，設定火為4蒸魚檔，時間設定為15分鐘。
6.蒸熟後上桌，撒上蒸魚醬油，上蔥花即可。