姜切絲，蔥切片，蔥、姜、花椒用適量溫水浸泡(註意水量，稍後用花椒水拌餡)。泡好後取出蔥、姜、花椒，撿起扔掉，留下蔥、姜、花椒水備用。
將肉切片，切丁，加入第壹步中撈起的蔥和姜，切碎，放入鍋中。
將蘿蔔切碎，放入肉沫中，加入適量的味大美，少量的鹽和醬油，蛋清，花椒水，壹勺料酒(或者壹點白酒，壹定要註意白酒的量，太多了會有苦味)，順時針攪拌，腌制壹會兒。
豆腐切丁，蔥姜切末備用。
鍋放油燒熱，放入蔥姜爆香，放入腌制好的肉沫，翻炒兩到三分鐘，然後加水到鍋的壹半。
將切好的豆腐輕輕倒入高湯中(豆腐下鍋後，用翻炒鍋鏟支撐豆腐，保持豆腐形狀完整)，加入半翻炒鍋鏟海天醬油，中火煮八到十分鐘。
烹飪前根據肉湯的實際鹽度加入適量的鹽，壹份美味的肉沫蘿蔔燉豆腐就完成了。讓我們盡情享受吧。