1.新鮮豬裏脊肉切成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大塊，正宗的鍋包肉配以精鹽、料酒，口感均勻；將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉等用於制作果汁。
2.炒鍋放火上，加入色拉油，加熱至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹水分。
3.鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，再放入鍋中，撒上香菜。
紅燒肉做法
將五花肉切成3×2厘米的小塊；
制作方法(3件)2。冰糖炒鍋加水，放入醬油熬成糖膠，加入切好的胸肉、酒、鹽，拌勻後小火煨；3.將煮好的胸肉整齊地放入扣碗中，然後扣在盤子上。