胡辣殼雞爪擺攤創業配方
材料準備:千燈籠概，千二制條辣椒，昧極解，海天老抽，雞精，白糖，海天耗油，花椒油，香油，糊辣椒，辣撤油，八角，桂皮，香葉，紅花報
制作方法
1.香料:二荊條辣板50克,燈定板60克，辣根減成節去好
小火將辣板炒至變成蜂螂色，加入香料，八角4克，桂皮3克，晉葉2克，紅花相6克，放入鍋中小火炒炒香，出鍋冷卻後，放入石白倒碎成中相備用。
2.制作:無骨瑞爪2斤,冷水下摘加整片50克、大草30克，八角5克自正20克，白酒10克，開火煮開，水開後打去浮沫。壹定要打於凈不然會有醒昧,轉小火煮3分鐘3分鐘
大號雞爪可調整至5分鐘，然後放入冰水透涼撈出備，用無骨的不用對切
3,調味:味極鮮80克，海天老拍20克，瑞精30克，白藏30克，海天耗油30克，花概油60克，香油30克，相辣報30克，秘制紅油20克，攪持均勻用保解預封好，無骨璃爪冷藍腌制2-3小時，帶骨6個小時食用更佳。