蠶豆的纖維素含量太高，吃多之後容易刺激胃腸道，引發腹脹現象，而且可能會增加排氣。而且蠶豆中的嘌呤含量比較高，容易增加尿酸，所以痛風患者慎用。
食用新鮮的嫩蠶豆，發病率高於煮食蠶豆，壹次吃得過多，或連續食用過多，發病率也高，另外蠶豆病也不僅僅在食用蠶豆後才發生，含有萘的樟腦丸，磺胺藥、呋喃類藥物等都可以引發蠶豆病。
擴展資料：
吃蠶豆註意事項：
不宜多食：蠶豆不宜多食，以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類壹樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產氣菌作用下產生氣體，有些人吃多了甚至會腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。
剝出來的蠶豆不能用水洗：要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後，再把豆子擠壓出來。
人民網-吃新鮮蠶豆 為何易中毒
百度百科-蠶豆