準備配料:
雞蛋3個，玉米油28g，牛奶35g，糖30g，低筋面粉40g，玉米澱粉5g(可選)。
生產流程:
1.玉米油牛奶攪拌至乳化。篩入低筋面粉攪拌至無幹面粉，加入蛋黃攪拌至面糊細膩。
2.蛋清分三次加糖，最後加5克玉米澱粉打(穩定蛋白)至有小角度。
3.取三分之壹蛋清奶油放入蛋黃糊中，攪拌混合均勻，將剩余的蛋清倒回，自下而上攪拌混合均勻。
4.擠入模具至七八分滿，進烤箱前搖兩下。
小貼士:
1.烤箱提前預熱，烘烤110℃-20分鐘，然後旋轉130℃-30分鐘，最後在140℃或150℃烘烤10分鐘。
2.三分靠送，七分靠烤！烘焙溫度太重要了！低溫慢烤不會開裂，最後高溫定型上色。
3.但也不能過分追求，上色就好。烤太久，蛋糕會失去水分，口感粗糙！