材料:蓮藕500克，豬肉100克(肥三瘦七)。
材料:雞蛋1個，澱粉50克，面粉25克，植物油1000克。
調料:鹽、味精、蔥姜末、胡椒粉。
練習:
1.將蓮藕去核，洗凈去皮，切成厚1 cm的刀片。將豬肉切成米粒狀，放入盤中，加入胡椒粉、鹽、味精、蔥姜末和少許雞蛋清，拌勻(最好加入少許魚糜)，分別放入每個刀片中，然後輕壓。
2.用剩下的雞蛋、澱粉、面粉和適量的水調成糊狀。
3.把勺子放在火上，倒入油。油溫達到八成熱時，將準備好的蓮藕放入坯體中，壹根壹根蘸上漿糊，放入油中。炸至淡黃色定型時，取出晾2分鐘，再放入八成熱油中炸至金黃色。等熟了，拿出來切成手指寬的紙條，放在盤子裏。
特點:色澤金黃，外酥裏嫩，鮮嫩可口。