涼皮的熱量：117大卡/100g。
每100克涼皮含碳水化合物25.26克，脂肪0.67克，蛋白質3.34克，纖維素2.7克。
因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種不同的口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
擴展資料；
涼皮起源於漢中，漢中壹般賣熱皮，晾冷了就是涼面皮的了，外地人不知叫什麽就叫涼皮，從此涼皮名揚萬裏。發揚於秦鎮，輝煌於西安，在西安呈現出各種流派和品相的涼皮副產品。
漢中面皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮，
由於漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽，口感好。存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。所以大米要用新米。
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