主料
裏脊肉
400克
大頭菜
半個
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
澱粉
適量
花椒粒
適量
幹辣椒
適量
蔥
適量
花生碎
適量
郫縣豆瓣醬
5克
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.裏脊切片加少許鹽、料酒、澱粉腌壹下。
2.大頭菜洗凈，撕成片。
3.追備好幹辣椒、花椒粒。
4.蔥姜蒜切片。
5.熟花生切碎。
6.鍋內放少許油，小火把花椒粒和幹辣椒炒香。撈出來，油留著。
7.炒大頭菜，炒熟變軟即可。盛到盆中。
8.鍋內放油，炒郫縣豆瓣醬。
9.炒出紅油後，下蔥姜蒜片爆香。
10.加水或高湯。
11.水開後把肉片滑入。
12.倒在菜上。
13.把胡椒粒和幹辣椒倒上。
14.再撒上花生碎即可。