挑選紫甘藍的時候可以將紫甘藍放在手上，壹般來說，優質的紫甘藍水分比較充足，在手上的手感也比較沈重，質量不好的紫甘藍，手感可能會比較輕，吃起來口感也不足。
新鮮的紫甘藍的顏色都比較新鮮並且十分有光澤，不好的紫甘藍顏色比較暗淡，沒有什麽觀者。
市面上的紫甘藍壹般分為三種，平頭、圓頭、尖頭，其中平頭和圓頭的最好，這種的紫甘藍比較緊實且肥嫩，而且產量也比較高，吃起來口感更好。
尖頭的紫甘藍比這兩種要差壹些，如果同壹種品種的紫甘藍，最好是選擇菜球比較緊實的，手摸起來比較硬的口感會更好。
另外，紫甘藍雖然好吃，但是這種食物不適合多吃，平時吃紫甘藍的時候，壹定要控制好量。