1.材料:泡梅菜200克，五花肉丁100克，蝦皮20克，蔥花20克，鹽(餡)6克，糖40克，橄欖油(煎時用)500克，中筋面粉4克，鹽(加入面粉中)和75度熱水275毫升。
2、梅菜提前泡好再用刀減，洋蔥和五花肉也切丁。
3.撒鹽至面粉攪拌均勻，然後將熱水倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
4.面粉拌好後用保鮮膜或濕布蓋好醒發1
1.材料:泡梅菜200克，五花肉丁100克，蝦皮20克，蔥花20克，鹽(餡)6克，糖40克，橄欖油(煎時用)500克，中筋面粉4克，鹽(加入面粉中)和75度熱水275毫升。
2、梅菜提前泡好再用刀減，洋蔥和五花肉也切丁。
3.撒鹽至面粉攪拌均勻，然後將熱水倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
4.面粉拌好後用保鮮膜或濕布蓋好醒發10分鐘以上。
5.將餡料的所有材料混合在壹起備用。
6、醒發面團分成6大份，不用的可以先用保鮮膜蓋好以免幹。
7.擠壹粒藥丸，卷成直徑15cm的圓。
8.填好餡後，折疊收口(像包子壹樣)壓平。
9.用搟面杖慢慢搟開。如果要很薄的話，就很慢，壹下子推起來很容易斷，直到能薄到露出裏面的梅子菜。
10.燒熱鍋，倒油。
11.把搟好的面餅放進去，用手翻動，這樣油就會均勻的分布在餅上。這時候用中火。
12，每隔10秒輕輕轉動壹次，直到兩面微黃。想吃脆壹點的，再炒壹下，表面有點硬。