用料 ?
蛋黃 2顆
鮮奶 100克
玉米澱粉 1小匙
奶粉 1大匙
香草精 1/2小匙
細砂糖 35克
動物鮮奶油 200克
香草冰淇淋的做法 ?
蛋黃加細砂糖用電動打蛋器打至體積膨脹2倍，色澤變白。
鮮奶加奶粉拌勻，倒入奶鍋內用小火煮至60度（鍋邊冒小泡）
將煮好的鮮奶加入打發蛋黃中，攪拌均勻後加入香草精及玉米澱粉拌勻。
壹邊攪拌壹邊隔水加熱至變的略濃稠，（玉米澱粉開始糊化）做好後倒入盆內加蓋密封，放入冰箱冷藏1小時。
動物鮮奶油隔冰打至6分發。
打好的狀態，體積膨大2倍，但仍可流動的狀態。
倒入冷藏過的鮮奶醬汁，攪拌均勻。
倒入密封盒內加蓋，入冰箱冷凍2-3小時。
當冰淇淋已半凝固時，取出用鏟由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均勻。每2-3小時操作壹次，如此反復4-5次。
成品