正常海蜇頭呈紅黃色，有光澤，肉莖完整堅實，無異味。市售的海蜇壹般會放很多鹽，防止海蜇變質，所以也可以在家裏用鹽包裹，像腌菜壹樣密封，註意不要沾水。
另外，好的水母頭是黃色或棕黃色，有光澤；邊緣無雜質，肉質堅實堅韌，無湯心；口感脆嫩。劣質水母頭呈褐色，無光澤；邊緣有雜質，肉質軟而不韌；吃的時候沒有酥脆感。
擴展數據
1.吃涼拌海蜇時，要適當放些醋，否則會使海蜇“變味”。
2.有異味的是腐爛的，不能食用；鮮海蜇不宜食用，因為鮮海蜇含水分多，皮厚，含有毒素。只有用食用鹽和明礬(俗稱明礬)腌制三次，新鮮海蜇脫水三次，毒素才能隨水排出。
3.海蜇配木耳能潤腸、美白、降血壓，長期食用有益健康。
百度百科-水母頭