將大米用清水反復淘洗兩遍，去除雜質，然後將大米倒入高壓鍋，將1.2倍大米高度的水倒入鍋中。用手指量的話，不接觸手指第壹個關節就可以了。水太少會讓米飯變硬，水太多會讓米飯又粘又軟。米與水的比例為1: 1.2，煮出來的米飯硬度適宜。
蒸飯的註意事項
1.淘米:淘米次數不要超過3次。如果洗3次以上，米飯中的營養會大大流失，蒸出的米飯風味也會降低。記得淘米不要超過三次。
2、泡飯:先將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒充分吸水。蒸出的米飯將會充滿谷物。
3.米水比:蒸米飯的時候，米水比應該是1: 1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，水不要超過食指第壹個關節。
4.調味:如果妳家的米已經是陳米了，沒關系。陳米也能蒸出新米的味道。就是在前三道工序之後，我們再往鍋裏加入少量的精鹽或者花生油。切記花生油壹定要煮熟冷卻，鍋裏加壹點就行。