首先看油的亮度，看顏色。顏色較暗，對比渾濁，有沈澱物。可能是低溫下容易凝結的地溝油。快速檢測小技巧:首先，在冰塊或冰棍上滴壹滴油，油會迅速凝結並附著在冰塊上。這種油很可能是地溝油。第二個竅門是在玻璃上滴壹滴油。如果油流動很慢，可能是地溝油。
第二，看透明度和顏色，顏色暗，對比渾濁，沈澱物可能是地溝油。大豆油呈黃色至橙色，清澈明亮。
氣味:每種油都有自己不同的氣味。可以在手掌上滴壹兩滴油，雙手搓在壹起，趁熱仔細聞壹下。很可能是那種又臭又微辣的地溝油。大豆油有大豆固有的氣味。
嘗大豆油:用筷子取壹滴油，仔細品嘗。有異味的油可能是地溝油，含有地溝油的食用油不香，殘留的油渣是黑炭。大豆油具有大豆固有的味道，無異味。