配料:蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生。
步驟/方法砂鍋燉雞湯:
1.將半只雞洗凈，放入砂鍋中，加入不含雞肉的清水、蔥、姜、八角、桂皮，大火燒開。
2.然後換成中火煮，煮到壹根筷子可以輕松插入雞肉，然後關火(半小時左右)。
3.將蔥、姜、八角、桂皮、雞肉取出，用雞湯，將雞肉去骨撕成小塊，海帶、豆芽洗凈。
將土豆粉煮沸；
1.提前半小時用冷水泡幹土豆粉。
2.然後放入開水中煮至透明。
3.取出後放在冷水下冷卻備用。
砂鍋土豆粉雞絲的做法:
1.雞湯中加入海帶和豆芽，大火燒開，中火煮3-5分鐘，使豆芽和海帶熟。
2.加入雞絲，煮開。
3.加入軟涼的土豆粉，再次煮開。加入鹽，攪拌均勻。
辣椒油的做法:
1.花生油，小火，放入切碎的花生炒香(多放點油)。
2.加入辣椒面，用小火翻炒。
3.翻炒至辣椒面顏色為深紅色。