味型搭配合理即指整桌宴席的層次感，如果滿桌都 鹹鮮味型的菜品，會讓食客覺得這桌菜很平淡，吃上幾個就乏味了。許多風味餐廳最容易犯這個錯誤，比如魯菜與粵菜餐廳，因為味型單調，讓人吃不出激情來，而“出了川”的川菜餐廳容易犯的錯誤，則是太過激情：壹桌宴席配上五六個麻辣味的菜品，會讓貴客吃得胃不能承受。所以說，宴席菜品搭配要有起伏，同壹味的菜品不能重復太多。
同理，原料的搭配也要有曾次告，要有多元化何局，葷菜裏最好是肉類和海鮮混搭，素菜裏豆腐、菌類、時蔬要多姿多彩，這樣不僅能使營養均衡，而且能增添食用的情趣。壹般來說，壹桌菜品也應分清主次，突出重點，不要將鮑魚、海參、魚翅、燕窩壹股腦全上桌，這樣不僅中心不突出，也有暴發戶的嫌疑了。壹桌宴席 有兩三道高檔菜品就會顯示出來，而全是高檔菜，反而顯得很沒品位。