1碗冷飯，1根胡蘿蔔，3個雞蛋，50克淡奶油，1只腌制雞腿，少許黃酒，少許鹽。
工作方法
1，胡蘿蔔去皮，洗凈，切成絲。
2.將雞蛋打勻，加入鹽和鮮奶油攪拌均勻。
3.腌制好的雞腿加少許黃酒蒸熟備用。
4.鍋裏放1湯匙油，燒熱，放入胡蘿蔔絲翻炒。
5.加入冷米飯，用鏟子碾碎，翻炒均勻，加入少許湯汁和腌制的雞腿鹽調味。放在盤子裏備用。
6.鍋裏倒回壹點油，燒熱，倒入雞蛋，用鏟子打圈攪拌，直到開始凝固，快速攪拌，出鍋放在米飯上。
7.配上蒸好的臘雞腿，淋上臘雞腿的湯。
技巧
1，腌制的雞腿壹定要洗幹凈，腌制的食物容易滋生細菌，這裏提前放入沸水中煮半分鐘。
2、炒雞蛋壹定要快速攪拌，鍋的導熱性能那麽好，還是有點老，應該是那種看起來有壹些小塊，但是塊與塊之間有不成熟粘連的那種。