2、香虎皮鳳爪的做法:大鳳爪及食材用清水洗凈,去指甲,大蒜去皮,生姜去皮切片,幹辣椒切段;
3、鍋中水適量,鹽壹小勺,姜2.3片;
4.水冒泡後倒入雞爪,水開後雞爪會微微變色;
5.將鍋重新加熱至有小油泡,將雞爪倒入中火,立即蓋上鍋蓋!
6.油濺出來後,鍋裏的蒸汽會把鍋蓋弄清楚,稍微改壹下火,準備冰水;
7.當紅炸子雞的腳陷入冰水中;
8、重新起鍋用少許油爆香蒜、姜片、豆豉、花椒、八角桂皮、草果;
9、將水倒入大火燒開,下生抽、老抽、鹽、麻辣鮮調料,然後小火煮15分鐘以上;
10,冰水浸泡過的雞爪開始出現虎皮;
11.最後將虎皮雞爪壹起加熱,撒上蔥花和白芝麻。