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紅燒虎皮鳳爪教程紅燒虎皮鳳爪的制作方法

1.材料:雞爪6.7個、蒜5瓣、桂皮1小塊、醬油1大勺、姜7片、八角1塊、醬油2大勺、鹽適量、豆豉適量、麻辣鮮適量。

2、香虎皮鳳爪的做法:大鳳爪及食材用清水洗凈,去指甲,大蒜去皮,生姜去皮切片,幹辣椒切段;

3、鍋中水適量,鹽壹小勺,姜2.3片;

4.水冒泡後倒入雞爪,水開後雞爪會微微變色;

5.將鍋重新加熱至有小油泡,將雞爪倒入中火,立即蓋上鍋蓋!

6.油濺出來後,鍋裏的蒸汽會把鍋蓋弄清楚,稍微改壹下火,準備冰水;

7.當紅炸子雞的腳陷入冰水中;

8、重新起鍋用少許油爆香蒜、姜片、豆豉、花椒、八角桂皮、草果;

9、將水倒入大火燒開,下生抽、老抽、鹽、麻辣鮮調料,然後小火煮15分鐘以上;

10,冰水浸泡過的雞爪開始出現虎皮;

11.最後將虎皮雞爪壹起加熱,撒上蔥花和白芝麻。