因為鮮花含水量高，揮發的香精油就越多，所以我們很容易聞到花香。而幹花經過脫水或烘幹，自然不可能通過液體揮發釋放出香味顆粒，所以我們不容易聞到氣味。把鼻子附近的幹花抖壹抖，還是能聞到點什麽，因為有些碎片顆粒被抖掉了，飄進了我們的鼻孔。
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桂花幹的做法:
1.先將桂花用清水洗凈，洗去浮蘭，撈出瀝幹水分。(因為桂花幹需要蒸，所以沒有要求最後壹次要用冷白水洗，也可以用自來水洗。)
2.在盤子上鋪壹層瀝幹水的桂花，加入2勺麥芽糖或白糖，稍微攪拌壹下，上鍋蒸10分鐘。中間可以再攪拌壹下，因為麥芽糖在常溫下是粘稠的，不能和桂花混在壹起。蒸熟後會融化。這時候再攪拌壹下，讓桂花和糖混合均勻。
3.冷卻後放入無水無油的瓶中，放入冰箱保存。