雞蛋150克黃油80克
70g細砂糖60g奶粉。
成粉30g
制作奶黃餡的步驟
1.？黃油在室溫下變軟。如果沒有很好的軟化，可以放入微波爐十幾秒後取出。用手動打蛋器打至光滑。加入細砂糖，朝壹個方向攪拌均勻。
2.？壹次加入壹個雞蛋，攪拌直到它們混合均勻，然後再加入下壹個。(小壹點的雞蛋大概是1 50克)因為雞蛋多，會出現雞蛋和油不混合的情況。別擔心，等會蒸熟了就化了。
3.？篩入奶粉和玉米澱粉。奶粉的作用是讓奶黃色的餡料感覺晶瑩剔透。如果沒有，妳可以不放下它。用刮刀攪拌並按壓，直到均勻無顆粒。
4.？將調好的糊放在蒸籠上，用中大火蒸30分鐘。
中間打開蓋子，用筷子攪拌兩下，讓餡料煮的均勻。
剛硬後可以結塊，適合做月餅。如果太軟，就很難成型。
5.？反復按壓奶油餡成型。用保鮮膜包好放冰箱。
如果做奶油包子，喜歡餡比較軟的，可以縮短蒸的時間，鍋就可以熟了。