1.將黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小塊，放入碗中，放入蒜片，切細辣椒絲，用鹽腌制20分鐘左右。
2.黃瓜變軟後，瀝幹鹽水，加入適量香油、糖、醋、味精，拌勻。
練習2
黃瓜洗凈，用刀拍勻切成1cm的片，用鹽腌制兩到三分鐘，撈出瀝幹水分，加入芝麻醬、醬油、蒜泥和米醋，拌勻。
練習3
將黃瓜洗凈，搗碎。大蒜加鹽，搗碎。加入醋、香油、芝麻汁和少許糖。倒入搗碎的黃瓜中，拌勻。
小貼士:涼菜加點糖，比味精還好吃。
練習4
正宗涼拌黃瓜(20根)鍋中倒入少量油。七成熱時，加入辣椒粉和蒜泥；可以立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是涼拌，最好等鍋裏的調料涼了，再倒在切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。
練習5
黃瓜洗凈，剁碎，辣椒醬放小碗裏，加4茶匙白糖攪拌均勻。將黃瓜丁蘸上調好的醬料，味道清新獨特。