面粉機可以按不同的要求分為不同類別。主要有壹下幾種分法。
按面粉機臺數的多少
可以分為單臺面粉機、雙臺面粉機和多臺面粉機（即面粉機組）。
按面粉機體積的大小
可以分為小型面粉機、中型面粉機組和大型面粉機組。
按面粉機技術的先進
可以分為傳統面粉機（皮芯混磨面粉機）和現代面粉機（皮芯分離面粉機）。
傳統面粉機（皮芯混磨面粉機）包括石磨面粉機和傳統的鋼磨面粉機，這種面粉機在加工小麥時，研磨過的皮芯混合物並沒有分開而是直接再進行研磨這樣就造成了面粉比較黑。
現代面粉機（皮芯分離面粉機）是在加工小麥時，研磨過的皮芯混合物通過圓篩的過濾分離將皮與芯分開，然後再將皮和芯分開進行研磨。這樣磨出得面粉比較白。