1.檸檬:檸檬的酸味可以中和辣椒的辣味和麻味，同時也可以給泡菜增添壹份清爽的味道。
2.米醋:米醋的酸味比較柔和，可以中和辣椒的辣和麻的味道，還可以給泡菜增加醋味。
3.蘋果醋:蘋果醋有壹種溫和的酸味，可以中和辣椒的辣和麻的味道，還可以給泡菜增加果味。
接下來，從制作步驟來看，以下是針對放了太多辣椒的泡菜的壹些補救措施:
1.加入適量的酸性成分，如檸檬、米醋或蘋果醋，中和辣椒的麻辣味。建議根據個人口味添加適量。
2.如果泡菜顏色太深，可以加壹些糖或蜂蜜，中和泡菜中的鹹味和酸味，讓泡菜的顏色更清晰。
3.建議制作泡菜時要控制好辣椒的用量，避免再次出現類似問題。
希望以上建議能幫到妳。