1、疙瘩頭鹹菜壹個（超市，市場有賣）瘦肉壹塊，姜，花椒，幹紅辣椒，小蔥備好。
2、疙瘩頭切成絲，清水泡洗半天，中間換兩次水。
3、蔥切蔥花，姜切絲，幹辣椒切段。
4、肉切絲。
5、倒入料酒，生抽，五香粉腌制。
6、攪拌均勻腌制片刻。
7、鍋裏倒油加熱，放入腌制好的肉絲。
8、肉絲翻炒變色盛出。
9、鍋裏另倒油加熱，放入花椒粒炒香，再放入蔥姜絲炒香，加入幹辣椒。
10、放入泡洗好的疙瘩絲，倒入肉絲，加入適量生抽，老抽翻炒均勻。因為本是鹹菜就有鹹味，又加生抽老抽所以不用加鹽了。
11、翻炒。
12、然後加入適量水，沒過菜就可以也可以多壹些。大火燒開轉中小火慢慢燉。
13、收汁後加入香油調味出鍋。
14、美味的疙瘩絲炒肉絲做好了。