香料:1。海水
(草豆蔻20克、肉豆蔻20克、丁香5克、茴香35克、白芷5克、高良姜30克、八角20克、肉桂25克、香葉35克、甘草10克、草果25克、陳皮15克)放入布中，用繩子紮緊，放入水中浸泡壹會兒。(布裏放150g上等紅曲。)2:醬油200克，雀巢明治鮮醬油50克，蠔油200克，冰糖1500克，鹽750克，味精350克，料酒500克。雞骨1500g，豬骨1500g，清水25kg。姜片150克，生洋蔥100克，香菜、歐芹和洋蔥各50克。色拉油100g ~。
制作:鍋內放入色拉油，放入蔥姜、蔥、香菜、香菜小火煸炒30分鐘至出香味，放入調料包煮20分鐘，取出材料D. 2。將A料用紗布包好做成料包，放入步驟1煮好的湯中用小火煮2小時，用漏勺撈出料包、雞骨、豬骨，加入料調味。
特點:色澤鮮紅，味鹹微甜。適用範圍:可用於腌制鴨頭、鴨脖、豬蹄、豬肚、乳鴿等原料。