練習:
1.把骨頭放在溫水裏，用抹布壹根壹根洗幹凈，尤其是骨頭關節處的血沫和雜質。
2.將直骨剁碎，分成兩片，放入鍋中(最好是砂鍋)，放入蔥姜末，再加入涼水，最好壹次加夠。
3.大火燒開，撇去浮沫(根據肉質可能需要1-2次)，轉小火慢慢加熱燉肉。
4.撇去浮沫後(視肉質而定，可能需要1-2次)，轉小火燉，然後倒入適量的酒，50K左右。
5.從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適量加入醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解成湯；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6.燉2- 3個小時，湯就上桌了。壹般豬骨湯可以連續使用，在家煮1-3小時左右，可以用兩次。粉絲骨脆時骨色灰，湯汁鮮美，營養豐富。