1、自然保存，購買冬筍時，最好買表面帶泥巴的，它可以防止水分流失，讓竹筍保持新鮮。所以買回來的冬筍不要用水洗，洗掉泥土後就不易保存了，容易滋生細菌。新鮮的冬筍放在陰涼通風處晾幹，準備壹些幹燥的舊報紙和保鮮膜，用報紙把冬筍包起來，再裝進保鮮袋，密封後放在陰涼通風處即可。冬筍呼吸會產生水汽，報紙可以吸潮，保持環境的幹燥，保存半個月不成問題。
2、冷凍保存，並不是直接把冬筍放進冰箱裏冷凍，那樣口感會很差。冬筍過涼後撈出，放在陰涼通風處瀝幹水分。準備壹些保鮮袋，按照壹頓的食用量，把冬筍分裝起來，密封後扔進冰箱裏冷凍就行了，壹次拿壹包很方便，放壹年都不會壞，口感和剛挖的壹樣鮮脆。