紅燒茄子怎麽做更好吃？

做紅燒茄子的時候，首先要用長茄子做主料，將茄子切塊後，用淡鹽水浸泡，這樣不僅可以防止茄子變黑，還可以讓茄子在油炸的時候不會吸收太多的油。

紅燒茄子的配料

長茄子400克，食用油，蔥，姜，蒜，醋，澱粉，糖都可以。

紅燒茄子的步驟

1.茄子洗凈切成滾刀塊，然後用淡鹽水浸泡20分鐘。取出後，清理表面水分。

2.鍋裏放油，油熱後將茄子炒熟，撈出瀝幹油備用。當茄子的溫度降低時，在油鍋中煎茄子。這壹次，將茄子煎至金黃色，取出。

3、取壹碗，醋、湯、料酒和鹽以及醬油等調料根據自己的口味放入壹碗汁中待用。

4.倒出油留少許底油，再放入蔥、姜、蒜翻炒至香，然後將調好的汁倒入燒開後加入炒好的茄子，快速翻炒，待鍋內汁快用完時，加入少許澱粉收汁，然後取出裝盤。這樣做出來的紅燒茄子不油膩，味道也特別好。