日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克，公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重達700千克以上，平均日增重1.2千克以上。
日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由於日本和牛的肉多汁細嫩，風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，營養價值極高，因而在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。
擴展資料：
和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之壹，其是從雷天號西門塔爾種公牛的改良後裔中選育而成，是全世界公認的最優秀的優良肉用牛品種。特點是生長快，成熟早，肉質好。第七，八肋間眼肌面積達52平方厘米。
和牛（Wagyu）肉也是世界上最貴的牛肉，其以肉質鮮嫩，營養豐富，適口性好馳名於世。
參考資料：
百度百科——和牛