4個辣椒
豬肉餡300克
2根蔥
姜1茶匙4湯匙
醬油4湯匙
香油1茶勺
大蒜適量
適量的油和鹽
肉末胡椒
將蔥花、姜末、香油、鹽、生抽(各壹半)放入盛有肉末的碗中，攪拌均勻備用。
辣椒按照我照片裏的方法處理。
將肉餡放入辣椒中，將蔬菜炒辣椒倒入鍋中用小火炒至表面微黃後取出。
不刷鍋，把鍋裏的蒜末翻炒，倒入剩下的壹半醬油和2-3湯匙水，把炒好的辣椒放回鍋裏煨10分鐘左右或者直到汁收得差不多。
技巧
1.做醬油不需要放鹽。肉餡已經調味了，醬油的鹹味也夠了。
2.在選擇辣椒的時候，要根據自己能吃辣的程度來選擇。我沒有用菜椒做過，但是妳可以試試j。
3.之所以不用刷鍋，是因為用辣椒炒過的油有辣椒和肉汁的味道，是炒菜時自然形成的留在鍋裏的風味元素。而且用中小火做飯也不用太擔心鍋糊。