炒飯怎麽才能不粘鍋不糊？

炒飯用的米是隔夜的，炒的時候不容易糊鍋。隔夜飯比較幹，沒有那麽多水分，炒的時候不容易聚在壹起。其次，炒飯時開小火多翻，防止受熱不均糊鍋。加入少量冷油多次翻炒，也能防止米飯粘鍋。

隔夜炒飯不粘鍋。

炒飯時，米飯必須隔夜。因為含水量高，剛煮好的米飯粘在壹起，用來炒飯容易粘鍋。所以選米的時候要選隔夜的。如果妳不想用新鮮的米飯炒菜，那就把它放在微波爐或冰箱裏，讓水分快速變幹。

炒飯的時候壹定要把鍋清洗幹凈，不能有水和油殘留，不衛生，還會造成炒飯粘鍋。為了避免炒飯時鍋裏的水，可以用廚房紙把鍋擦幹凈，炒飯時註意多放點油，防止米飯粘鍋。

要炒飯，不粘鍋，不糊。需要炒飯的時候，把火關小壹點，防止火太大，控制不好。炒飯時要不斷翻動，防止受熱不均。炒飯時要不斷加冷油，防止米飯粘在壹起，少加水調味。