八角味道濃郁，會破壞羊湯的原汁原味，燉出的羊湯顏色也會發黑，越燉膻味越大。料酒本身帶有的酸腐味會影響羊肉的鮮美。醬油會影響羊肉的口感，所以盡量不要放醬油，尤其是上色最重的老抽。放入紅棗會大大降低羊肉的膻味兒，還可以豐富羊肉湯的營養價值。燉羊肉的時候加入少量的白芷，可以讓羊肉湯更加奶白。白蘿蔔性寒，羊肉性熱，兩種食材相互中和，可以讓羊肉湯喝起來更加鮮美，不用擔心喝多了會上火。胡蘿蔔營養價值豐富，燉羊肉的時候，放壹些可以大大提升燉羊肉的營養價值。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，做法多樣，營養價值豐富。