方法:
切魷魚絲，首先要做斜刀，不能拖刀。動作壹定要快，力度壹定要均勻。切完壹面後，將魷魚旋轉90度再切壹次，用食指壓刀，這樣刀會很穩，受力均勻，壹條魷魚就切的很完美了。
然後按照紋路斜著切成三角形，切好的魷魚壹熟就自動卷起來，非常方便快捷。
燙魷魚須的制作方法:用甜面醬、蒜蓉醬、香油準備好鮮魷魚，將鮮魷魚洗凈，用清水焯壹下，瀝幹水分。將甜面醬、蒜蓉醬、香辣醬與香油按照1: 1: 1的比例混合。先不要在鍋裏放油，燒熱後改中小火，再放入魷魚須。
幹煸魷魚須:準備新鮮魷魚250g，芹菜30g，生姜4g，味精3g 1g花椒10g胡椒粉3g白糖2g豬油15g，然後將魷魚須洗凈，加鹽調味，放入開水鍋中，立即撈出。香菜洗凈切成“壹註”，鍋裏放豬油燒開。