材料:鱸魚500克，蘆筍100克，鹽，味精，胡椒粉。
做法:鱸魚刮凈，去蒂，絞幹，洗凈。蘆筍洗凈，切成段。在魚肚中加入胡椒粉、鹽、味精，放入底部有蘆筍的湯盤中，入籠蒸15分鐘。
繡球花鱸魚
原料:鱸魚、木耳、蔬菜、火腿、蛋清、澱粉、姜絲、味精、鹽。
做法:將鱸魚清理幹凈，去骨留魚切絲，加入蛋清、澱粉、姜絲、鹽，拌勻，略腌。將黑木耳、青菜、火腿切絲，與魚拌勻，團成繡球，入蒸鍋蒸8分鐘至熟。將汁勾芡，加鹽、味精調味，澆在“繡球”上。
小米鱸魚塊
原料:鱸魚肉、玉米罐頭、雞蛋清、鹽、味精、澱粉、胡椒粉、清湯、料酒、花生油、香蔥。
做法:鱸魚肉切塊，加鹽、味精、料酒腌制，拍粉，放入六七成熱油中炸熟，裝盤。鍋中加入清湯和玉米粒，燒開後加鹽、味精、胡椒粉調味，勾芡，倒入蛋清攪拌均勻，淋在魚塊上，撒上香蔥。