2.輔料:1根洋蔥，3個柿子椒。
3.調料:蠔油2大勺，料酒2大勺，色拉油適量，鹽少許，65438+白糖0大勺，生抽3大勺，老抽6大勺，姜4片。
4.三黃雞洗凈瀝幹水分，切塊，加入壹勺生抽、三勺老抽、壹勺蠔油、壹勺白糖，拌勻後加蓋30分鐘以上入味。
5、蔥切成大塊，青椒斜切成小塊，姜切片備用。
6.取壹個砂鍋，擦幹水分，在鍋底和四壁刷壹層油，中火加熱砂鍋。
7.放入蔥、姜片，用筷子翻炒出香味，倒入腌制好的雞肉，翻炒至雞肉變色，肉質緊實。
8.加入兩勺生抽、壹勺蠔油和三勺老抽，攪拌均勻，最後沿鍋壁加入兩勺料酒或壹勺白酒，然後迅速蓋上鍋蓋，轉小火煮約15分鐘。這個過程不需要加水，雞肉本身的湯汁就夠了。每隔5分鐘用筷子翻炒壹次。
9.最後，將青椒再煮2分鐘。