什麽是精米精面

精米精面：精磨後的精白大米，去掉了糠皮和糊粉層。相對與普通大米，“精米”含糠更少，含其他雜質也更少，(高精度大米)的外觀亮度更高，制成的米飯更白，口感壹般好於普通大米。但是，由於加工精度更高，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的米胚和皮層去掉的更多。因此“精米”的營養含量要明顯低於普通大米。

擴展資料：

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的壹種。