材料:兩條黃刺魚。
輔料:料酒適量，鹽適量，油適量。
步驟:
1，黃刺魚的刺很硬，處理的時候很容易受傷，所以買的時候請店家幫我殺了，去掉內臟之類的，在家簡單沖洗壹下。黃刺魚沒有鱗，肉特別嫩。
2.把油放進鍋裏。首先將刺魚放入油鍋中略煎。做魚湯的時候，把魚稍微煎壹下，不僅能去除魚腥味，還能讓魚湯呈乳白色或金黃色(不同種類的魚顏色不同)，吃起來特別香。
3.魚兩面煎好後，倒入沒過魚的水，撒上蒜片和姜片，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。黃刺魚的肉特別嫩，不需要煮太久。
4.煮的時間越長，魚上的肉摸起來會感覺有點散。用筷子夾起魚頭，在湯中輕輕涮壹下，這樣魚身上的肉就會全部散落在湯中。清洗幹凈後可以丟棄，仔細打撈湯中的魚刺。
5、燒至湯汁濃稠，加鹽調味，撒上蔥花即可食用。
6.成品。