主要成分；生姜900g。
調味；鹽1/2茶匙。
1姜要黑。
2、醋買白米醋不要用西方的白醋。
3.在600ml白醋中加入900g冰糖，放在爐子上用文火煮至冰糖融化。
4.鍋底還剩幾小塊冰糖時關火。余溫可以讓那些小塊糖繼續融化，逐漸降溫。
5.將腌制生姜的容器逐壹放入鍋中，加水，煮沸，滅菌。
6.生姜洗凈，控幹水分，去皮。
7.切成2mm左右的片，撒上少許鹽，拌勻，讓姜出水。
8.用這個帶網孔的容器把拌好鹽的姜片放進去15-30分鐘，然後用盤子接滴下的姜汁。
9.將瀝幹姜汁的姜片松散地放入每個已消毒的容器中，不要壓緊。
10，趁糖醋汁還有壹定余溫(用手背試壹下就行)，倒入裝有姜片的瓶子裏，蓋上蓋子，放入冰箱保存，第二天就可以開始吃了。