1、冷鮮肉克服了熱鮮肉，冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於0℃到4℃的低溫控制下，微生物的生長繁殖被抑制；
2、另外，冷鮮肉經歷了充分的成熟過程，因排酸和蛋白酶、鈣激活酶等多種良性因素，產生氨基酸和風味物質，故而，冷鮮肉口感細膩、鮮嫩多汁，肉香濃郁，且充分保持了營養物質，非常有利於人體的消化吸收。目前，歐美等發達國家90%以上的消費者食用冷鮮肉；