1、幹木耳食用前要先用清水浸泡，這樣會把殘留的毒素溶解在水中，使幹木耳最終無毒，但需要註意的是，泡幹木耳時最好換兩三次水，最大限度地去除有害物質。
2.木耳不宜與螺螄同食。從食物藥性來說，涼拌蝸牛遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
3.胡蘿蔔和辣椒不宜壹起生吃。胡蘿蔔除了含有大量的胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不要和辣椒壹起生吃，否則辣椒的營養價值會降低。但維生素C分解代謝酶不耐熱，50℃就能被破壞，煮熟了也不用擔心。