1.用小火炒壹點幹辣椒葉和茴香，搗碎(辣椒葉是好吃的關鍵，真的沒有就不要加，但是不敢加辣椒)
2.鍋中加入面粉和玉米粉(註意是玉米粉，不是澱粉，如果不是就用中筋面粉)，加入鹽和泡打粉拌勻。
3.打入壹個中等大小的雞蛋，加入20克菜籽油(陜西常用的正宗菜籽油，沒有其他植物油可以代替)。
4.30克水溶解四分之壹茶匙酵母，慢慢加入面粉中，用手攪拌面團，形成堅硬的面團。
5.蓋上保鮮膜，醒發30分鐘，再揉勻，搟成8毫米左右的長方形厚片。
6.將中間分成兩部分，切成寬約1.5cm，長約8-10cm的條狀。
7.將長條對折，中間切壹刀，註意每邊留1 cm左右，扭轉:壹端向內翻。
8.將另壹端向上翻，拉直成麻花。
9.蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。烤箱190度預熱25分鐘左右，直到表面金黃，然後120度小火燜20分鐘，關火後再燜壹會，直到水分完全流失(註意不要燒焦就行，這樣水分完全幹了，吃起來才會酥脆)。