龍蝦剛死亡後，要清洗消毒，放入冰箱冷凍。先簡單刷壹下，然後2勺鹽，半碗醋，壹碗水壹起倒，浸泡15分鐘消毒，中間翻幾下。取出龍蝦，沖洗幹凈，放入保鮮袋中，密封，下面冷凍，第二天解凍即可食用。
因為當龍蝦死亡後，其中所含的細菌會立即分解蛋白質，從而產生有毒的代謝產物，而且隨著龍蝦死亡時間的延長，其中所含的細菌和有毒物質的含量會越來越高，所以冷凍是比較好的解決方法。
判斷龍蝦死亡時間的技巧:
根據肉的彈性。龍蝦死後，它的蛋白質會被細菌分解。如果死亡時間不算太長，那麽這個時候有些蛋白質不會分解。龍蝦加熱後，其肉質會彎曲，肉質會保持壹定的彈性。
如果加熱後龍蝦的肉沒有彎曲，肉吃起來很軟，沒有彈性，那麽證明龍蝦已經死了很久，不建議繼續食用。