西冷牛排:30秒，西冷牛排是牛背上最嫩的牛肉，風味獨特，汁液嫩滑，口感豐富，而西冷牛排要煮四到六分鐘，每面煎30秒左右就夠了，這樣才能保持牛排的鮮嫩。
菲力牛排:3-5分，菲力牛排也是牛裏脊，是牛的裏脊。這種牛排比較嫩，脂肪少，但是煮的過久就會老澀。所以炸菲力牛排的最佳時間是3-7分鐘，雖然每面只炸3-5分鐘。
丁字牛排:3-5分鐘。丁字牛排是牛背上的骨幹肉。丁字牛排有兩種，壹種是菲力牛排，壹種是紐約客牛排。肉質嫩滑粗糙，而煎丁字牛排最好是三分熟，每面煎3-5分鐘。
肋眼牛排:2-6分鐘。肋眼牛排是肋骨脊側的肉。雖然沒有裏脊肉那麽嫩，但是很有嚼勁，很結實。如果想保持這種強度，牛排兩面煎2-4分鐘左右為最佳。