鱔魚半條，蔥、姜、蒜各20克。
紅酒15g清酒15g
料酒15g醬油10g
醬油5g糖15g
白胡椒1克鹽1克。
雞粉2克，蜂蜜30克。
白芝麻10g
苦菊30g，胡蘿蔔30g，紫甘藍30g，需要1份裝飾材料進行裝飾。
刷個竹簽10蔥半。
練習:
1.殺死並清洗鰻魚後，用鹽反復摩擦皮膚，直到粘液被去除。
2.將鰻魚去頭去骨，切成大肉塊。
3.將蔥、姜、蒜切碎，加入除蜂蜜、白芝麻外的所有調料。
4.鰻魚用調料腌制2小時以上為宜。
5.用竹簽穿鰻魚，防止鰻魚卷曲。
6.將烤串好的鰻魚放入蒸鍋蒸7分鐘，然後取出。7.酸菜魚濾出酒汁，用澱粉勾芡，放5克香油。8.用刷子將醬汁均勻的刷在鱔魚的兩面，放入200烤箱烤8分鐘，在鱔魚下面放上洋蔥圈。
9.將鱔魚刷上蜂蜜，撒上白芝麻後，繼續在200烤箱中烤10分鐘，然後取出裝盤。