該菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮、肥腸等制作而成。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。壹般人都可食用。
做法：
1、手搟面和肥腸。
2、將泡椒和泡姜切塊備用，幹辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎。
3、肥腸(熟的)切塊備用。
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒壹起放入鍋裏煸炒。
5、煸炒出味後放肥腸翻炒壹會。
6、翻炒肥腸變得稍幹時，加入高湯。
7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好後，將湯盛出備用。
8、鍋裏燒水煮面。
9、面煮好後，撈到碗裏。
10、將煮肥腸的湯倒進碗裏，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。