炒油菜苔是家常菜，主料是紅白菜；配料是泡椒；調料有大蔥、香油、味精等。這道菜是把菜放在鍋裏攪拌而成的。
1.紅菜苔的嫩尖、葉、莖從花尖折下，粗莖去皮，對半切開，洗幹凈，過濾去水；泡椒去籽、去蒂、剁碎成粉；姜蒜切丁；將洋蔥切成蔥花。2.將鹽、糖、醋、醬油、味精、澱粉、水、料酒、香油放入碗中，制成風味汁。3.將鍋置大火上，放入植物油炒至七成熱，放入紅油和菜苔翻炒，然後放在鍋的壹邊，鍋內放入植物油，爆香辣椒末，放入姜末、蒜末、蔥花，與油菜壹起翻炒，拌入混合風味汁，倒入，收汁裝盤。
紅菜心:紫菜心營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，其多種維生素高於大白菜和大白菜。而且色澤艷麗，質地酥嫩，是很好的佐料。